第62节

作者:桔曼乔 | TXT小说下载 | 返回目录:59章/133章 | 上一节 | 下一节

炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度高于120℃。
      　　（三）不宜在碱性强的食品中使用。
      　　谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。
      　　（四）在酸味菜肴中，不宜用味精。
      
      　　因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精也没有用。
      　　（五）分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精。
      　　因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出，导致婴幼儿缺锌。
      　　（六）做凉拌菜时不宜又加酱油又加味精。
      　　因为那样鲜味会消失。
      
      　　（七）作馅料时不宜使用。
      　　作馅料时放入味精，不论是蒸或煮，都会受到持续的高温，使味精，使味精变性，失去调味的作用。
      　　（八）凉拌菜不宜直接加味精，要先用开水化开。
      　　味精在70℃以上才能充分溶化。凉菜温度低，直接加入味精不易溶解，如果事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果很好，并且拌凉菜使用粉状味精比晶体颗粒味精容易化开和拌匀，调鲜效果更好。
      　　（九）对特别鲜美的原料（如蘑菇、香菇、鸡、牛、产于河海之中的鱼虾以及特别新鲜的蔬菜）也不宜用味精。
      
      　　因为它们含有SI-观苷酸成份，本身具有一定鲜味，加味精反而口味不佳。
      　　味精吃多了掉头发。
      　　日期：2007-5-14　21:56:37
      　　2007-5-14晴
      　　昨天是母亲节,我居然忘了写写怎么给妈妈过节的事情.写到味精是因为爸爸做菜的时候家里没有味精了,我们又查了一下,吃味精不好.所以就非常感慨的发上来让大家知道,养成好的习惯.然后老公说我们家以后再也不用味精了.
      　　把爸妈接到我们家里,然后做了一桌好吃的.弟弟也来了,没有时间给妈妈买礼物,给了钱.弟弟还没有工作,但还算长心,买了一袋子金鱼就算送给妈妈的礼物了.可惜可惜几条小鱼到晚上就全死掉了,这些卖鱼的心真黑.
      　　好几天没去跑步了,都是老公不愿跑.我有点生气他的拖拉的性格,一点毅力都没有.有时候多跑一圈都不愿意.
      
      　　谢谢大家的支持,我会努力的,有时候工作不开心,生活上有点小别扭,我就心情不太好,让关心我的朋友失望了,舌头上起了好多水泡,不知怎么回事,水也没少喝,水果也是天天吃不完,还上火,奇怪.
      　　日期：2007-05-16　22:51:30
      　　2007-5-16晴
      　　正在看卡尔维诺的小说《通向蜘蛛巢的小径》，绝妙。还有《烟云》，《阿根庭蚂蚁》，名字美极了。
      　　《为什么读经典》，就不怎样，不知所云。
      　　并不是所有作家都是很好的评论家，昆德拉算一个，如《小说的艺术》，《帷幕》写得不错，《被背叛的遗嘱》没看完，总之写得不错，很适合我的口味，真理只是相对的，没有永恒的真理，这是受前苏联极权主义伤害太深，可一不小心又容易陷入犬儒主义。生活中，这个世界没有永恒的东西。
      
      　　《生活在别处》不错，记得当年看《生命中不能承受之轻》感觉很好，可前不久再看，却很艰难，也许是盗版书的缘故，从此我恨一切盗版书，纸质差，错字连篇，字小，怎么看，还有书难闻，我恨盗版书，再伟大的书只要是盗版也索然无味。
      　　日期：2007-05-17　21:26:41
      　　2007-5-17晴大风
      　　这已然不算是春风了,可是却来势汹汹,一刮就是好几天.刮得是漫天灰尘,感觉哪都是脏脏的,可不是么.
      　　老公跟我说演林黛玉的演员陈晓旭因癌归天了,我还不怎么相信,现在看到大家的回复,我终于相信,原来人生就是梦一场.再怎么绚烂也是要走向坟墓,还好她没有后代,不来到这个世界上,也就不知道世间的痛苦.
      
      　　希望她在天堂过的开心,不再以泪洗面.
      　　日期：2007-05-18　21:44:00
      　　2007-5-18晴
      　　我也觉得你老公有点不人道,你的人流他完全不在乎么.这种情况应该是你去医院打针都要有人陪着,你婆婆不会陪着你么.我那时侯都是妈妈每天陪着我去的,而且老公只要一下课就会跑去接我.家里我就躺着基本上什么都不做,更别说吵架了.看来你老公是不太在乎你了,这种日子,在一个你陌生的城市,你更应该找一个爱你多一些的男人来呵护你.感情也许还有,但是你有两年的同居的日子,那些感情都基本上被磨灭了,是真话,但不入耳.
      
      　　还好你没有孩子,不然更不知道该怎么办了.没有感情的婚姻还是放弃吧,你可以去他家和他父母谈谈,或者把你的父母找来,毕竟婚姻也不是儿戏,如果你每天都过的痛不欲生,不如结束.
      　　一人之见,只能参考.
      　　下班的时候打电话给老公让他来接我,结果他说也刚下班好累,一口拒绝了我,我生气发短信骂他.结果下车看到老公在那等我,嘿,还想给我一个惊喜.然后就手挽着手去吃晚饭,只要我们一出来就不想回家做饭.虽然家里还有一盆碗没有洗,我们就说晚饭不在家吃,可以不用多洗几只碗筷.是不是我们都太懒了,还是所有的年轻的夫妻们都是这样,把所有的事情都要拖到明天去做.
      
      　　日期：2007-05-19　13:24:43
      　　2007-5-19
      　　看他的书,但就不买,这可是他自己说的,大家一起来分享吧.
      　　王朔新书《我的千岁寒》自序原文《我是谁》(转载)
      　　这几天经常被人问到，你去而复来，所为何来？想了半天，才想起我是共产党，我们全家都是共产党！我的亲戚朋友父母两系无一不是共产党，我们那个院全是共产党，我们那条街全是共产党，一家子，一家子，一院子，一院子，男女老少都是共产党。北京复兴路，新北京，那是共产党的老窝。是红的，不是那黑的。我小时候经常做梦日本人来了，把复兴路两头堵了，挨家挨户抓人，我还偷偷往海军大院跑，结果那边也是日本人……不说了。我从小是当兵卵养大的。一睁眼在就在人群中，都是小孩和阿姨。十岁以前我不认识我爸爸，经常一帮大人走过来，我就往家跑，跑到家里半天，家里没人进来，我再出去，刚才是任海的爸爸过去。
      
      　　我爸就是一绿军装，我妈就是一呢大衣。脸不记得。孙子才想活到40岁呢！十岁以前我就不认识不是共产党的。后来搬到老段府，才见到老百姓，北京人，旗人。我还觉得到了穷国呢。
      　　18岁我当海军，正经八百服兵役，为了反对帝国主义的侵略去的，不是为了分房子，升官发财，当时想的是要么死在海战里，要么当上海军司令回来。海军大院的女孩都挺漂亮的，江浙人多么，华东海军的底子么，没见过白人。后来仗没打起来，我被解散了，回北京，流落市井，沾染习气，成了痞子——