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特鲁瓦格罗餐厅

特鲁瓦格罗餐厅

◎片　　名：特鲁瓦格罗餐厅 Menus Plaisirs - Les Troisgros
◎又　　名：Menu plaisirs / 乐饴谱—三星飨宴(港)
◎年　　代：2023
◎地　　区：法国 / 美国
◎类　　别：纪录片
◎上映日期：2023-09-03(威尼斯电影节) / 2023-12-20(法国)
◎制片国家：法国 / 美国
◎语　　言：法语
◎片　　长：240分钟
◎评　　分：7.7
◎导　　演：弗雷德里克·怀斯曼
◎imdb编号：tt1357

内容简介：
　　备受尊崇的纪录片大师弗雷德里克·怀斯曼的最新作品是老饕们的挚爱--一部长长的，讲述世界顶级的法国餐厅LaMaisonTroisgros的幕后故事，该餐厅已经拥有米其林星级超过五十年。
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《特鲁瓦格罗餐厅》热门影评

1.嘟嘟熊之父 / 北京 / 2023-11-27 17:31:25
以祛魅的视角拆解“稀有”，呈现趋于平等的技术、方法、工作时长与协作精神，然后轻巧地转换立场，食物反作话术的附属，指向某种隐蔽的“独裁”——组织内部牢不可破的话语权与来自外部（客人与米其林）难以概论的反馈机制，具象与抽象的对立。也像一个电影剧组，一个产业，或者一个国家。

2.圆首的秘书 / 北京 / 2023-09-13 19:42:40
让人想起今年戛纳的《法式火锅》，又让人想起《巴贝特之宴》，但实际上不仅比剧情片丰富，也远比想象中的纪录片丰富：它不只是关心一个机构、一家餐厅的运作，更是以一个家族串联起周围一切相关机构的运作方式，像叶脉一样延伸铺展。怀斯曼总说，他是用电影写论文，但其实需要同时调动理性与感性，正如特鲁瓦格罗一家一样，都是将材料转化为艺术的大师。整体结构非常棒，结尾也很动情。

3.鲍勃粥 / 美国 / 2023-10-21 21:23:36
8.4/10#NYFF61标准的怀斯曼式对于institution的呈现，但是似乎此部的组织方式趋近于流水线或单向性，从采购-设计菜单到厨房制作到按照用餐流程进行呈现，并在中后段分部分对芝士/作物/肉品供应商的单独记录，然后结尾回到原点，整体的构造过于可被预期与工整，在镜头的组织上也似乎更注重于跟踪式的展示和事件的呈现，似乎缺少了更多图像上的可能性或更有灵动性更松散的discursive的诠释方式，是在波士顿市政厅中得见但此部不得见的精髓。在宏观概念上更多将此米其林餐厅作为某高效率的或精准的工作性的或操纵性的个体诠释，缺乏更内部的更复杂性的malfunction的缝隙或危机，而让影片本身缺乏喘息停顿或令人紧张或共情的瞬间，或许这种共情的缺乏也来自于选题本身的阶级性与文化性，但本期待着有超越于此的阐述方法。

4.舌在足矣 / 加拿大 / 2023-09-13 2:14:07
第一部怀斯曼。一大早饿着肚子看这么一部4小时的餐厅纪录片简直太煎熬了。全片几乎涵盖了餐厅运营的方方面面，从养牛场、牧羊场，到葡萄园、奶酪厂，再到对餐食根据每个顾客需求的准备，以及最终餐桌的呈现和互动，蔚为大观

5.白斬糖 / 美国 / 2023-10-08 8:28:34
相比之下还是很少看到饮食本身，但确实看到了一座机构的运行乃至家族的传承与分支，怀斯曼对品牌祛魅的好奇还是强于对品牌经营的内容自身。

6.看电影逃避现实 / 北京 / 2024-06-21 21:59:53
已看过的最无趣的法国美食纪录片，米其林噱头变成了一场商业秀。镜头面几乎前所有人都在演，包括食客，甚至主厨与食客之间的交流，背台词即视感。不知道餐厅与这位名纪录片导演背后的故事。还有，其中一个细节也很惊艳，两位厨师工作中用勺子品尝完酱汁后，再用自己舔过的勺子继续搅拌酱汁。

7.雕刻时光 / 中国香港 / 2024-04-01 23:37:22
第48届香港电影节第15场。从食品来源到端上餐桌，做菜是一门艺术。

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